En la actualidad, la extracción de humos restaurantes no solo es una necesidad práctica, sino también una exigencia legal en España.
Asegurarse de que los sistemas de extracción estén en condiciones óptimas es esencial para garantizar un ambiente saludable y seguro tanto para los empleados como para los clientes.
Por esta razón, empresas especializadas como Limpiezas Mide se han posicionado como referentes en el mercado, ofreciendo soluciones profesionales y eficientes.
- ¿Por qué es tan importante la extracción de humos restaurantes?
- Normativas y Leyes en España
- El papel de Limpiezas Mide en la extracción de humos
- ¿Cuáles son los documentos a tener en regla sobre la salida de humos en un restaurante?
- 5 requisitos para ubicar la salida de humos en un restaurante de manera correcta
- ¿Qué hay que hacer para instalar una salida de humos?
- Si no puedo poner la salida de humos por la fachada, ¿qué alternativas existen?
- Si no puedo poner la salida de humos por la fachada, ¿qué alternativas existen?
- Conclusión
- Dónde estamos
¿Por qué es tan importante la extracción de humos restaurantes?
La cocina de un restaurante es un entorno de alto rendimiento, donde se generan grandes cantidades de humos, grasas y vapores.
Sin un sistema de extracción adecuado, estas partículas pueden acumularse, dando lugar a olores desagradables, problemas de salud y, en casos extremos, riesgo de incendio.
Los sistemas de extracción actúan como pulmones para la cocina, eliminando humos y olores, y garantizando un flujo constante de aire limpio.
Esta es la razón por la que la normativa española es tan estricta en lo que respecta a estos sistemas, buscando proteger la salud de los trabajadores y clientes, así como garantizar la seguridad de las instalaciones.
Normativas y Leyes en España
En España, la normativa que regula los sistemas de extracción de humos en establecimientos de hostelería se encuentra principalmente en el Reglamento de Instalaciones Térmicas en los Edificios (RITE). Este reglamento establece los requisitos de eficiencia y seguridad que deben cumplir las instalaciones dedicadas a la climatización y ventilación.
Entre los puntos más relevantes del RITE en relación con la extracción de humos en restaurantes, encontramos:
- Eficiencia energética: Las instalaciones deben ser diseñadas y mantenidas para operar con la máxima eficiencia posible, reduciendo el consumo energético.
- Calidad del aire interior: Se debe garantizar una calidad del aire adecuada, evitando la acumulación de humos, vapores y olores.
- Mantenimiento y limpieza: Las instalaciones de extracción deben ser revisadas y limpiadas regularmente para garantizar su correcto funcionamiento. El incumplimiento de estos requisitos puede llevar a sanciones.
Adicionalmente, existen normativas locales y autonómicas que pueden agregar requisitos adicionales, por lo que es esencial mantenerse actualizado y cumplir con todas las regulaciones vigentes.
El papel de Limpiezas Mide en la extracción de humos
Limpiezas Mide es una empresa que ha comprendido a la perfección las necesidades y exigencias de la industria restaurantera en España.
Su amplia experiencia en el sector les permite ofrecer servicios personalizados y altamente eficientes, asegurando que los sistemas de extracción de humos de sus clientes cumplan con todas las normativas vigentes.
Además de la instalación y mantenimiento de sistemas, Limpiezas Mide ofrece un servicio especializado de limpieza.
Esta es una tarea que, aunque parezca simple, requiere de conocimientos técnicos y herramientas específicas para garantizar la eliminación total de grasas y partículas acumuladas, reduciendo el riesgo de incendios y prolongando la vida útil de las instalaciones.
¿Cuáles son los documentos a tener en regla sobre la salida de humos en un restaurante?
Si quieres asegurarte de que cumples todo lo que establece la normativa sobre salida de humos en restaurantes.
Si quieres asegurarte de que cumples todo lo que establece la normativa sobre salida de humos en restaurantes.
Y por ello que tu negocio funciona adecuadamente en relación a este tema, es importante que tengas en cuenta estos documentos:
En este documento se reflejan las características de los conductos de salida de humo de las cocinas, teniendo en cuenta su riesgo de incendio.
Está orientado a la salubridad, y en él se establece cómo tienen que ser las instalaciones, en función de cada tipo.
Aquí se fijan cuáles son las condiciones que tiene que cumplir un local en lo que al ruido concierne.
Es el Reglamento de Instalaciones Térmicas en los Edificios:
Es donde se recoge la calidad que tiene que tener el aire en los espacios interiores.
También se establecen aquí las características básicas de los conductos, y las técnicas a aplicar.
Se trata del Reglamento de Seguridad contra Incendios en Establecimientos Industriales, y hay que tenerlo presente en relación a los requisitos que tienen que cumplir ciertos materiales respecto a su estabilidad y resistencia al fuego.
Ordenanzas municipales
Si bien hay una normativa común, también hay que tener presente la normativa de la localidad en la que se encuentra el restaurante.
5 requisitos para ubicar la salida de humos en un restaurante de manera correcta
Para colocar correctamente la salida de humos en un restaurante hay que tener presentes los siguientes aspectos:
✅ Las campanas de extracción de humos tienen que tener una separación de más de 50 cm de cualquier material no clasificado como A1 (material no combustible, sin contribución al fuego en grado máximo).
✅ Los conductos de salida de humo tienen que ser exclusivos para la cocina. No se pueden compartir con otras instalaciones de evacuación de gases, aire o similares.
✅ Cuando el tendido se realice por dentro del edificio, por la fachada a menos de 1,5 metros de zonas sin clasificación de estabilidad EI30 respecto al fuego, o de terrazas o huecos practicables, contarán con una clasificación EI30.
✅ Es necesario que los ventiladores tengan una clasificación F400 90. Esto significa que podrán estar funcionando a 400ºC al menos 90 minutos.
✅ Las salidas de humo al exterior estarán construidas de manera que quede garantizado que no entren agua ni otros elementos que puedan perjudicar a la instalación. Tendrán una distancia de más de 3 metros de cualquier toma de entrada de aire y de espacios en los que pueda haber personas.
¿Qué hay que hacer para instalar una salida de humos?
Si bien en los locales nuevos la salida de humos ya suele estar instalada, como hemos visto antes, en los locales antiguos puede dar bastantes quebraderos de cabeza.
En primer lugar hay que pedir permiso a los vecinos para instalarla, y si estos están de acuerdo, se realizará un proyecto para la instalación de la salida de humos por el patio o la fachada (hay localidades en las que solo está permitida por el patio).
Si el conducto se encuentra demasiado cerca de las ventanas, hay que instalar uno de doble pared protegido contra incendios.
En caso de que haya una cubierta de otro edificio más alto que se encuentre muy cerca, habrá que continuar subiéndola por encima de la cubierta de aquel edificio.
Si no puedo poner la salida de humos por la fachada, ¿qué alternativas existen?
Algunos ayuntamientos, y según la actividad de la que se trate, permiten instalar una campana-filtro, que consiste en una gran máquina que recoge el humo de la campana y hace que pase por unos filtros de carbón activo y otros elementos para eliminar grasas, olores, etc.
Una vez purificado el aire, este se puede evacuar a la fachada, teniendo en cuenta en todo momento las distancias a la acera, las ventanas, etc.
En caso de que haya una cubierta de otro edificio más alto que se encuentre muy cerca, habrá que continuar subiéndola por encima de la cubierta de aquel edificio.
Si no puedo poner la salida de humos por la fachada, ¿qué alternativas existen?
Algunos ayuntamientos, y según la actividad de la que se trate, permiten instalar una campana-filtro, que consiste en una gran máquina que recoge el humo de la campana y hace que pase por unos filtros de carbón activo y otros elementos para eliminar grasas, olores, etc.
Una vez purificado el aire, este se puede evacuar a la fachada, teniendo en cuenta en todo momento las distancias a la acera, las ventanas, etc
Conclusión
La extracción de humos en restaurantes es una cuestión de vital importancia que va más allá de la simple comodidad.
Se trata de garantizar un ambiente saludable y seguro, cumpliendo con las exigencias de una normativa cada vez más estricta. En este contexto, contar con el respaldo de una empresa especializada como Limpiezas Mide es una garantía de tranquilidad y profesionalismo.
Con su compromiso con la calidad y la eficiencia, Limpiezas Mide se posiciona como una de las mejores opciones en España para aquellos restaurantes que buscan no solo cumplir con la ley, sino ofrecer a sus empleados y clientes la mejor experiencia posible.
Porque, al final del día, un restaurante limpio y seguro es sinónimo de éxito en el competitivo mundo de la hostelería.
